Ranný zhon
Ranná uzávierka, počítanie tržby, zápis do pokladničnej knihy. Príchod zamestnancov, príjem tovaru, kontrola čistoty prevádzky a odhalenie nečakaných závad. Toto je len malá časť každodennej rutiny prevádzky. Je to rola manažéra podniku, bez ktorej nemožno začať deň.
Začiatky v kuchyni
Pracoval som ako kuchár v niekoľkých reštauráciách. Práca znamenala dlhé hodiny – dvanástky boli bežné. Krátky a dlhý týždeň mali svoje čaro, najmä ten krátky. Každodenná rutina patrila k práci, ale učenie sa novým veciam bolo motiváciou. Ak bolo aj finančné ohodnotenie primerané, dalo sa to zvládnuť.
Pre koho je Fudoma určená a aké sú jej kľúčové funkcie
Gastronómia je rýchla, dynamická a plná rozhodnutí, ktoré sa robia v pohybe. Každý deň prináša nové výzvy – od organizácie prevádzky, cez tím, až po neustály dôraz na efektivitu a kvalitu.
Prečo Fudoma ? Čas: Najdrahšia ingrediencia
Čas: Najdrahšia ingrediencia, ktorú si v gastre za peniaze nekúpite.
V gastro svete má takmer všetko svoju jasnú cenovku – suroviny, moderné vybavenie kuchyne či prenájom priestorov. Všetko čo nám uľahčuje proces, riešenie situácie.
Čo je Fudoma a prečo ju gastronómia potrebuje
Gastronómia je dnes náročnejšia ako kedykoľvek predtým. Rast cien, nedostatok personálu, plytvanie surovinami a minimum času na plánovanie robia z každodennej prevádzky neustály boj.
